余った豚足で作る超簡単カオカムー（タイ風豚足丼）

鍋に残った豚足を入れ、コーラ250mlとコーヒーパウダー大さじ1を注ぎます。コーラとコーヒーは、タイ料理特有の濃い色合いと複雑なスパイスの風味を手軽に代用してくれます。

にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、ナンプラー大さじ1を加えて味付けします。調味料が均一に混ざるようにかき混ぜながら、ぐつぐつと沸騰するまで加熱します。

こしょうを少々振って臭みを消し、中火で10分間さらに煮込みます。煮汁が煮詰まるにつれて豚足に味が染み込み、肉質が柔らかくなります。

長ねぎを大きめに切って加え、5分ほどさらに煮て長ねぎの香りをつけます。長ねぎが少ししんなりするまで調理すると、風味が一層引き立ちます。

ソースボウルにナンプラー大さじ1、刻んだ鷹の爪、りんご酢大さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜて専用ソースを作ります。このソースは豚足の脂っぽさを抑える重要な役割を果たします。

器に温かいご飯を盛り、その上に調理した豚足と煮汁をたっぷりかけます。用意したソースをお好みで添えて混ぜながら食べれば完成です。