カシューナッツバジルペスト

バジル50gをきれいな水で洗い、キッチンペーパーなどで水気を完全に拭き取って準備します。ペストに水分が入ると傷みやすいので、しっかり拭き取ることが大切です。

ミキサーにパルメザンチーズ60g、にんにく5片、カシューナッツ40gを順番に入れます。松の実の代わりにカシューナッツを使うと、よりクリーミーで香ばしい風味になります。

塩2つまみとこしょう少々を挽き入れ、オリーブオイル50gを注ぎます。油を先に入れると、ミキサーが回るときに材料がよく混ざる効果があります。

ミキサーを動かして、チーズとナッツ、油が適度に混ざるように粗く挽きます。あまり細かくせず、粒が少し残るくらいの食感がよいです。

準備したバジルをミキサーに入れ、好みの濃度になるまで短く断続しながら挽きます。バジルはミキサーの熱で変色しやすいので、できるだけ手早く仕上げるのがよいです。