【黒白料理人 チョン・ホヨン】のコリコリしたうなぎのスープと照り焼きチャーハン

あさりをざるにあげ、沸騰したお湯で2分ほど茹でて血抜きをします。赤唐辛子、にんにく、長ねぎ、うなぎの一部、キムチ餃子の具を適当な大きさに切り、ハンドブレンダーに入れて滑らかになるまで挽いてください。

茹でたあさりの汁に挽いた材料を入れ、中火で5分煮て基本のスープを作ります。水洗いしたキムチと切ったうなぎ、粉唐辛子を加えてさらに10分煮込み、うなぎのスープの味を出してください。

パックご飯を電子レンジで2分温めて柔らかく準備します。別の鍋に清酒50ml、梅エキス大さじ2、料理酒大さじ3、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ2を入れ、弱火で5分煮て照り焼きソースを完成させます。

玉ねぎ、ベーコン、韓国かぼちゃ、うなぎの一部、キムチを細かく切り、フライパンにサラダ油をひいて中火で7分炒め、野菜が柔らかくなるようにします。炒めている途中で青唐辛子を加えて辛味を足します。

炒めた材料に温めたパックご飯を加えてよく混ぜ、明太子マヨネーズ大さじ2を振りかけてさらに3分炒め、チャーハンを完成させます。キムチのりを細かく砕いて加え、塩小さじ1、こしょう小さじ1で味を調えます。

網の上に残りのうなぎをのせ、照り焼きソースを塗りながら中火で両面5分ずつ焼き、表面がサクサクになるようにします。焼いたうなぎをフライパンに移し、ソースを加えて3分煮絡め、つやを出します。

うなぎのスープに料理酒大さじ1、砂糖大さじ1、清酒30mlを加え、弱火でさらに5分煮て深みを出します。千切りにしたえごまの葉とテンジャン（韓国味噌）大さじ2を加えて香りをつけ、濃口醤油で味を最終調整します。

うなぎチャーハンを鉄鍋に移し、バター大さじ1をのせて溶かし、香ばしさを加えます。千切りにしたえごまの葉をのせて飾ります。

煮絡めたうなぎを食べやすい大きさに切って皿にのせ、キムチのりを添えて提供します。うなぎのスープを土鍋に入れて熱々で楽しみ、全体を完成させます。