キム・プン風 ブルーベリーフラン

ブルーベリージュース100mlとブラックベリー原液50mlを鍋に入れ、中火で5分ほど混ぜながら煮詰めてソースを作ります。ソースが少しとろみがついたら火を止め、冷ましておきます。

別の鍋に砂糖30gと水大さじ2を入れ、弱火でゆっくり混ぜながら煮てキャラメルを作ります。色が黄金色に変わったら火を止め、個別の器の底に薄く敷きます。

ボウルに卵2個を溶き、砂糖20gと牛乳200mlを加えて滑らかに混ぜます。こし器で濾してフラン生地をなめらかに整えます。

キャラメルを敷いた器にフラン生地を慎重に注ぎ、8割程度まで入れます。空気が抜けるように軽く叩きます。

器を電子レンジに入れ、中出力で8～10分加熱してフランを固めます。中央が少し揺れる程度に調整しながら確認します。

フランを冷ましている間に、生クリーム100ml、バラジャム大さじ2、砂糖小さじ1を混ぜて滑らかなクリームを作ります。甘すぎないように味をみてください。

冷ましたフランの器を皿に逆さまにのせ、キャラメルが上になるようにします。ブルーベリーとブラックベリーのソースを全体にかけます。

バラジャムクリームをフランの上にのせて飾ります。器を慎重に取り除いて完成です。