夏の絶品おかず ムマルランの黄金レシピ

ムマルランは濁った水が出なくなるまで流水で3回ほどしっかり洗います。

洗ったムマルランに料理酒1カップを注ぎ、よく混ぜて10分間漬けます。

鍋に水2カップ、片栗粉大さじ2、しいたけ粉大さじ1を入れ、水の状態でよく溶かします。中火で混ぜながらとろみがつくまで煮て、火を止めて完全に冷まします。

漬けたムマルランは手でしっかり絞って水気をできるだけ切ります。

水気を切ったムマルランに粉唐辛子1カップを先に入れて混ぜ、色をつけます。続いてオリゴ糖、梅シロップ、濃口醤油、いわしエキス各1/2カップ、にんにく（みじん切り）大さじ4、冷ました片栗粉のり、いりごま大さじ4を加えます。

青唐辛子4本を細かく切って加え、味が均一に絡むように上下に混ぜて完成です。