エビのシオコンブパスタ

エビは水に浸けて解凍した後、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取ります。水気をしっかり取ることで、油で炒める時に油が跳ねるのを防げます。

にんにくは包丁の腹で潰してから粗くみじん切りにします。鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタ2人分を入れてアルデンテに茹でます。

フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを入れます。にんにくの香りが十分に立つように、ごく弱火でゆっくり炒めるのがポイントです。

にんにくの香りが立ったら、水気を拭いたエビを加えて一緒に炒めます。エビが赤く色づき、火が通るまで調理します。

フライパンに茹で汁お玉1杯、めんつゆ小さじ2、ペペロンチーノ4粒を加えます。ソースが材料とよく馴染むように軽く煮立てます。

茹で上がったパスタをフライパンに加え、ソースが麺によく絡むように全体を混ぜ合わせます。パセリ粉とシオコンブ2つまみを加えて旨味をプラスし、仕上げます。

完成したパスタをお皿に美しく盛り付けます。その上に新鮮なルッコラをお好みで乗せて完成です。