豚バラ薄切り肉の野菜巻き蒸し

キャベツは細切りにし、セリとえのきだけは肉の幅に合わせて一定の長さに切って準備します。野菜をたっぷり用意すると食感と風味が引き立ちます。

豚バラ薄切り肉を長く広げ、その上に下処理したセリとえのきだけを適量のせてくるくると巻きます。肉がほどけないように、巻き終わりが下になるように置きます。

蒸し器の下段に水を入れ、細切りにしたキャベツをたっぷり敷き、その上に準備した肉巻きを順に並べます。キャベツが肉の肉汁を吸って美味しくなります。

肉巻きの上に料理酒大さじ1をひと回しし、塩とこしょうを全体にふって下味をつけます。蓋をして中火で10分から15分、肉が完全に火が通るまで蒸します。

肉が蒸けている間に、醤油ソース（濃口醤油4、水2、酢2、料理酒2、オリゴ糖2、ごま油1、にんにく（みじん切り）1、青唐辛子、いりごま）とテンジャンソース（テンジャン1、マヨネーズ2、オリゴ糖2、ごま油1、濃口醤油0.5、にんにく（みじん切り）1、青唐辛子、わけぎ、いりごま）をそれぞれ作ります。