うなぎ風なすのどんぶり

なす2本は皮をむき、電子レンジで2～3分加熱して粗熱を取ります。こうすると柔らかく、うなぎのような食感が生まれます。

縦に半分に切り、切り込みを入れてうなぎのように広げます。切り込みを入れるとタレがよく染み込み、見た目もきれいです。

表面にでんぷん大さじ2を薄くまぶします。タレがよく絡み、ぷりっとした食感が際立ちます。

赤唐辛子0.5本、青唐辛子1本、わけぎ1握りは細かく刻んで準備します。唐辛子を加えるとピリッとした風味が加わります。

タレは、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ2、黄砂糖大さじ0.5、ケチャップ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、刻んだ唐辛子を混ぜ、水大さじ2を加えて混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、なすを両面こんがりと焼きます。こんがり焼くと香ばしさが増します。

こんがり焼けたなすにタレを注ぎ、中火で煮絡めて照りを出します。タレがとろりとするまで煮詰めると味が染み込みます。

ご飯1膳の上になすをのせ、卵黄1個をのせます。卵黄がコクを加えます。

最後に刻んだわけぎといりごま大さじ1をふりかけて完成です。薬味で香りと彩りを添えます。