ワンパン トンチョンシャブシャブラーメン

鍋に水500mlを入れ、沸騰し始めたらラーメンの粉末スープとかやくスープをすべて入れます。スープのベースの味を整える工程です。

スープにこしょうを大さじ0.5程度たっぷり振ります。こしょうのピリッとした香りが加わることで、専門店特有のピリ辛で深みのある味わいが生まれます。

下処理したひらたけとセリを鍋にたっぷり入れます。野菜がしんなりするまで中火で煮て、スープに香りを移します。

シャブシャブ用の牛肉を入れ、肉に火が通るまで軽く煮ます。肉を長く煮すぎると硬くなるので、色が変わったらすぐに野菜と一緒に食べます。

残ったスープにラーメンの麺を入れ、3～4分ほどさらに煮ます。麺にスープがしっかり絡んだら、野菜や肉と一緒に取り出して楽しみます。

麺を食べ終えたら、スープをひたひたに残し、ご飯1杯、きざみのり、卵1個を入れます。弱火でへらで絶えず混ぜながら、とろみがつくまで煮ます。

完成したおじやの上にごまを振って仕上げます。香ばしい風味が加わり、満足感のある一食が完成します。