万能玉ねぎのっけご飯

鍋に醤油大さじ2、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、水1/3カップを入れ、弱火で30秒ほど煮て材料をすべて溶かします。材料が溶けて混ざったら次の工程に進みます。こうして溶かさないと味が均一に馴染みません。

溶かしたソースに万能玉ねぎ1ブロックを加え、弱火で柔らかくほぐします。玉ねぎがダマなくほぐれたら完成です。冷凍の場合は室温で先に解凍し、柔らかい状態で準備してください。

卵2個をボウルに割り入れて溶きます。あらかじめ溶いておくと、瞬時に進む調理に対応しやすくなります。卵が少なすぎると味が弱くなるので、2個がおすすめです。

弱火で加熱中の鍋に溶き卵を入れ、長ねぎ1/3カップを加えます。卵が広がりすぎないように注意しながら入れます。長ねぎは生が苦手な場合は最後に加えても構いません。

卵を軽く混ぜて、お好みの固さに仕上げます。半熟が好きな方はすぐにご飯にのせ、しっかり火を通したい方は少し待って混ぜてください。汁気が足りない場合や卵が広がりすぎた場合は、水を少量足して形を整えます。

どんぶりに白ご飯200gを盛り、出来上がったソースと卵をすべてのせます。ソースがご飯にしっかり染み込むように軽く混ぜます。こうしてのせるとご飯がしっとりします。

かつお節5gを上に添えて仕上げます。かつお節が煮物のような深い味わいを加えます。なくても構いませんが、入れると風味が引き立ちます。