キャベツとにんじんのラペ

キャベツとにんじんをスライサーで薄く千切りにします。細く切ることで調味料が均一に絡み、食べた時の食感が柔らかくなります。

千切りにしたキャベツとにんじんをボウルに入れ、塩を加えてよく混ぜ、10分間漬けておきます。この工程で野菜の水分が抜け、シャキシャキした食感が最大限に引き出されます。

漬けた野菜にレモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ1、ホールグレインマスタード大さじ3、アルロース大さじ1、酢（またはリンゴ酢）大さじ2を順に加えます。

調味料が材料にしっかり馴染むように、手や調理器具で十分に和えて仕上げます。完成したラペはそのまま食べるか、密閉容器に入れて冷蔵保存します。