ジドリウドン（鶏肉うどん）

鶏もも肉を皮目を下にして鍋に入れ、中火でこんがりと焼きます。鶏油が十分に出てくることで、後で長ねぎを美味しく焼くことができます。

大きめに切った長ねぎを、鶏油が出た鍋に入れて一緒に焼きます。長ねぎが少し焦げるように茶色くなるまで焼くと、スープに深い風味と焼き目風味が生まれます。

焼けた鶏もも肉をはさみで一口大に切ります。肉の内部まで均等に火が通るよう、裏返しながら長ねぎと一緒に軽く炒めます。

鍋に水とめんつゆを注ぎ、固形スープの素とスライスしたしいたけを加えます。めんつゆは一度に全部入れず、好みに合わせて量を調整しながら基本の味を整えます。

チキンストックとこしょうをたっぷり振ってうま味を加え、スープを沸かします。スープが沸騰したらうどんを入れ、麺が完全に茹で上がるまで十分に煮ます。

器に麺とスープをきれいに盛り、焼いた長ねぎとしいたけをトッピングして仕上げます。最後に味を見て、薄ければ塩を少々加えて調整します。