安東両班家の逸品、アンドングクシ

鍋に韓牛のコムタンスープを注ぎ、茹で豚用の肉を入れて一緒に煮ます。スープが十分に出るように中火で煮てください。

別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、豆粉入りの生麺を入れて茹でます。麺がくっつかないように箸でよく混ぜながら茹でてください。

茹で上がった麺は冷水で軽く洗って粉気を取り、ざるに上げて水気を切ります。こうすることでスープの味がすっきりします。

用意した器に麺を盛り分け、煮立てた熱いコムタンスープをたっぷり注ぎます。

スープの中の肉を取り出し、麺の上に具としてのせ、小口切りにした長ねぎとこしょうをふって仕上げます。