パク・ジュンミョンの桃ジャム チェユッポックム

フライパンに豚肉を入れ、料理酒大さじ1と桃ジャム大さじ2を加えて揉み込み、下味をつけます。桃ジャムは肉の臭みを取り除き、果物特有の風味を加える重要なベースになります。

ボウルに粉唐辛子大さじ3、焼酎大さじ1、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1、しょうがシロップ大さじ1、うま味調味料少々を入れてよく混ぜ、タレ（タデギ）を作ります。豚肉料理なのでしょうがシロップを加えると味がよりすっきりします。

下味をつけた肉が入ったフライパンにサラダ油を少々ひき、にんにく（みじん切り）大さじ1とこしょうを振って炒め始めます。肉が白くなりほぼ火が通るまで、中強火でしっかり炒めます。

肉に火が通ったら、先に作ったタレと千切りにした玉ねぎ、長ねぎをすべて加えます。タレが全体に絡み、野菜のしんなりするまで手早く炒めて仕上げます。