毎年食べる我が家の滋養食

鶏もも肉は皮目からフライパンにのせてこんがり焼き、一口大に切ります。こう焼くと臭みが抜けて深い味わいになります。焼いた鶏肉は片側に寄せておきます。

フライパンに丸ごとのにんにく8片を入れ、鶏肉と一緒に炒めて香りを出します。炒めたら水1.2Lを注ぎます。スープがよく出るようにします。

フライパンに蓋をして強火で13分間煮ます。鶏肉が柔らかくなるまで煮ます。その間に他の材料を準備します。

じゃがいも2個は薄く切り、長ねぎ3本は長く切って指くらいの大きさに切ります。じゃがいもを薄く切るとすぐに火が通り食感が良くなります。

13分煮たスープにじゃがいもを入れ、塩小さじ1/3を加えて中火でさらに7分煮ます。じゃがいもが半分ほど火が通ったら味を見て、足りなければ塩で調整します。じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。

長ねぎを加えて火を止め、全体を一度混ぜます。長ねぎの新鮮な香りとシャキシャキ感が加わったら完成です。温かいうちにつけダレにつけて食べます。