超簡単 絶品ナバクキムチ

大根とミニ白菜をきれいな水で何度か洗い、水気を拭き取ったら、約3cm角の薄切りにします。梨は皮をむいて薄切りにし、わけぎとセリは根元を整えて3cmの長さに切ります。赤唐辛子と青唐辛子は斜め薄切りにしてきれいにし、にんにく、しょうがは薄切りにして香りがよく出るようにします。

大きめのボウルに水10カップ（2000ml）を入れ、天日塩1カップを加えて軽く混ぜ、塩が完全に溶けて透明な漬け液を作ります。この漬け液に切った大根とミニ白菜を入れ、30分そのまま置いて、材料が柔らかくなり程よい塩味が染み込むように漬けます。

小さめのボウルにぬるま湯1カップ（200ml）を注ぎ、粉唐辛子大さじ5を加えてスプーンでゆっくり混ぜ、粉唐辛子が水によくなじむように戻します。粉唐辛子が十分に戻って柔らかくなったら、目の細かいざるで濾して透明で澄んだ唐辛子液を作ります。

キムチのスープを作るボウルに水10カップ（2000ml）を入れ、先に作った澄んだ唐辛子液を加えて混ぜ、砂糖大さじ3と花塩大さじ3を加えます。すべての材料がよく混ざり、甘じょっぱいスープがなめらかになるようにスプーンでよく混ぜます。

30分漬けた大根とミニ白菜をざるに上げて軽く水気を切り、乾燥しすぎないようにします。大きめのボウルに水気を切った大根とミニ白菜を入れ、切ったわけぎ、セリ、赤唐辛子、青唐辛子、梨、そして薄切りにしたにんにくとしょうがをすべて加え、新鮮な野菜と果物の香りが調和するようにします。

野菜と果物を入れたボウルの上に、先に作ったキムチのスープをゆっくりと注ぎ、手かスプーンで優しく混ぜながら、すべての材料にスープが均等に行き渡るようにします。こうしてできたナバクキムチは、キムチ容器にぎっしりと詰めて、室温で半日から1日ほど置いて味が十分に染み込んで熟成したら、冷蔵庫で冷やしてより美味しくお召し上がりください。