メキシカンチキンタコスとワカモレ

鶏肉を食べやすい大きさに裂いて準備します。清潔なボウルに裂いた鶏肉200g、醸造醤油大さじ2、料理酒大さじ1、オリゴ糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、カレー粉大さじ1、チリパウダー小さじ0.5をすべて入れ、手で優しく揉み込み、味が均等に馴染むように5分ほど下味をつけます。味が鶏肉にしっかり染み込むと、スパイシーで甘い香りが立ち始めます。

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で予熱します。フライパンが温まったら、下味をつけた鶏肉を入れ、約2分間炒めます。鶏肉がこんがりとした茶色に変わり、スパイシーな香りがしてきたら、味を見てお好みで醸造醤油やオリゴ糖を少し追加して味を調えます。

油をひかない清潔なフライパンを中火で予熱します。予熱したフライパンにトルティーヤ4枚を一枚ずつ乗せ、両面が軽くこんがりとするまで約30秒ずつ焼き、水分を飛ばしてパリッとした食感を加えます。焼くときにトルティーヤの縁が少し膨らんできたら完成の合図です。

サラダ野菜100gを冷水で2〜3回しっかり洗い、砂やほこりを取り除きます。水気をしっかり切るか、キッチンペーパーで拭き取り、食べやすい大きさに細かく切って、シャキシャキした食感を保つように準備します。

清潔なボウルにギリシャヨーグルト60g、マヨネーズ大さじ4、オリゴ糖大さじ1、塩小さじ0.1、レモン汁大さじ0.5を入れ、スプーンや泡立て器で滑らかで均一になるまで混ぜ、クリーミーなヨーグルトソースを作ります。ソースが滑らかに混ざり、ほのかに爽やかなレモンの香りがすれば適量です。

玉ねぎ0.2個を細かく刻み、ミニトマト150g（約8個）を半分に切って種を取り除き、刻んだ後、青唐辛子1本を薄く輪切りにして準備します。刻んだ材料から新鮮な野菜の香りがするように丁寧に切ります。

アボカド1個を半分に割り、中央の種を慎重に取り除きます。柔らかい果肉をスプーンでくり抜き、フォークやナイフで軽く潰して、滑らかなクリーム状の質感になるまで準備します。潰しすぎないように注意し、鮮やかな緑色を保ちます。

清潔なボウルに潰したアボカド1個、刻んだ玉ねぎ0.2個、刻んだミニトマト8個、刻んだ青唐辛子1本を入れます。そこにオリーブオイル60ml、オリゴ糖大さじ0.5、レモン汁大さじ1、塩小さじ0.2、粒こしょう小さじ0.2を加え、スプーンで均一に混ぜて、爽やかで滑らかなワカモレを完成させます。混ぜる際に材料がよく馴染み、レモンの爽やかな香りが広がれば良いです。

焼いたトルティーヤ4枚の上に、準備したサラダ野菜100g、炒めた鶏肉200g、ワカモレ、ヨーグルトソースを均等に盛り付けてタコスを完成させます。材料がタコスをたっぷりと満たすように積み上げると、より美味しそうに見えます。お好みでチーズを追加しても良いです。