白鍾元風 肉じゃが

じゃがいも4個は皮をむいて大きめに切り、玉ねぎ1個も大きめに切ります。にんじん1/2本はじゃがいもより小さめに切ります。牛肉は食べやすい大きさに切ります。

鍋に濃口醤油1/2カップ、砂糖1/2カップ、料理酒1/3カップ、水2カップを入れて合わせ調味料を作ります。

合わせ調味料に切ったじゃがいもと牛肉をすべて入れます。火をつけ、砂糖が溶けるように軽く混ぜながら煮立てます。

煮立ったら弱火にし、蓋をします。このまま約20分間、じゃがいもと牛肉に味が染み込むようにじっくり煮ます。

20分後、蓋を開けて切った玉ねぎとにんじんを加えます。再び蓋をし、さらに約20分間煮て野菜の甘みを引き出します。

じゃがいもが完全に柔らかくなり、煮汁が少なくなったら火を止めます。最後にかつお節をお好みでふりかけ、燻製の香りを加えたら完成です。