チャンポンラーメン

ねぎはざく切りにし、玉ねぎは1/4個ほど用意します。きゅうりともやしも下ごしらえして待機させます。これで簡単に準備ができ、すぐに調理できます。

フライパンに油をひき、玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎが炒まったらもやしを加え、強火でしっかり炒めて水が全く出なくなるまで続けます。火を弱めないことで野菜がしんなりせず、シャキシャキした食感と炒めの鍋香りが生きます。

ねぎをたっぷり加えてねぎ油を出し、にんにく1片をみじん切りにして加えます。ねぎとにんにくが炒まって香りが立つまで強火で炒めます。この工程が味のベースの鍵で、スープの風味を左右します。

粉唐辛子大さじ0.5とラーフのスープ1袋全部を加え、強火で炒めて香りがしっかり立つようにします。スープの昆布が3枚入った製品を使って深い味を出し、ねぎと一緒に炒めてスープの味をアップグレードします。香りが十分に立ったら、強火を保って鍋香りを移します。

水を500mlほど加えて沸かします。沸騰し始めたら塩小さじ0.5を加えて味を調えます。具材を加えると塩分が薄まるので、この段階で味付けをすると全体の味が調和します。

沸騰したスープにラーメンの麺を入れ、適度に茹でて器に盛ります。炒めた野菜をスープの上にのせて仕上げます。こうするとチャンポンの濃厚なスープが麺に染み込んで完成です。