マッコリ スユク

豚バラブロック650gをキッチンペーパーでしっかり押さえ、臭みと血抜きをします。こうすると臭みが消え、肉がきれいになります。準備した肉を半分に切っておきます。

玉ねぎ1個を半分に切り、にんにく5片をきれいに洗って根元を除きます。これらの材料を用意します。長ねぎ1本も準備します。

フライパンにサラダ油少々をひき、豚バラブロックを入れて両面をこんがりとカリッと焼きます。煙が出るくらいの中火で焼くと表面がカリッとします。約3〜5分焼きます。

こんがり焼けた豚バラにマッコリ1本、長ねぎ1本、玉ねぎ1個、にんにく5片、粒こしょう少々を加え、蓋をして中火で20分間じっくり煮ます。マッコリの香ばしさが肉に染み込み、しっとりと仕上がります。沸騰した音がしてから静かになるまで続けます。

20分後、蓋を開けて濃口醤油85mlを加え、中弱火に落としてさらに20分間じっくり煮ます。ソースが肉に染み込み、しっかり味がつきます。肉汁が澄んでくるまで煮ます。

よく煮えたスユクを取り出し、食べやすい大きさに切ります。薄く切ると柔らかくいただけます。皿にきれいに盛り付けます。