ミズコンテナ風サラダパスタ

冷水に酢大さじ1を加え、サラダ用野菜を10分ほど浸した後、きれいに洗って水気を切ります。こうすることで野菜の不純物が取り除かれ、食感がよりシャキッとします。

ボウルにみじん切りにんにく1/4大さじ、ケチャップ2/3大さじ、スイートチリソース大さじ1、濃口醤油大さじ1、バルサミコ酢大さじ2、オリーブオイル大さじ3、こしょうを入れます。オリーブオイルが他の材料と完全に混ざるまでよく混ぜてドレッシングを作ります。

鍋に水1Lと塩13gを入れ、沸騰したらスパゲッティーニ麺を入れます。芯が残るアルデンテがお好みなら7分、完全に柔らかい麺がお好みなら9分茹でます。

麺を茹でている間に、パプリカは薄切りにし、ミニトマトは食べやすい大きさに2～4等分します。洗っておいたミックス野菜も一口大にちぎって準備します。

茹で上がった麺はざるにあげ、すぐに冷水で洗って熱を取ります。その後、ざるにあげて水気をしっかり切ります。こうすることでドレッシングが麺に絡みやすくなります。

水気を切った麺をボウルに入れ、先に作ったドレッシングの一部を加えて軽く和えます。麺に下味がつき、オリーブオイルのコーティングで麺がくっつきにくくなります。

準備した野菜とコーン、残りのドレッシングをすべて加え、全体をよく混ぜ合わせます。最後にパルミジャーノ・レッジャーノチーズをすりおろしてたっぷりかけ、完成です。