コンナムルクッパプ（大豆もやしのスープご飯）

水800mlをたっぷりと入れ、大豆もやしを大きめに二つかみ加えて中火で5分ほど茹で、歯ごたえが残るまで火を通します。大豆もやしが茹で上がる間に、冷やご飯一膳を温めて土鍋に盛り、茹でた大豆もやしを冷やご飯の上にのせてセットします。こうするとスープがご飯に染み込んで味がなじみます。

大豆もやしを茹でたお湯に、下処理して解凍したイカ半杯を加えて2分ほど茹で、柔らかくなったら取り出して細かく切り、大豆もやしの上にのせます。イカは茹で過ぎると硬くなるので、弱火で短く茹でます。イカの自然なうま味がスープに溶け出します。

イカを茹でたお湯に、粉末だし2袋、にんにく（みじん切り）大さじ1、アミの塩辛少々を加えて強火にし、3分間ことこと煮て味を調えます。スープが沸騰し始めたら中火に落とし、黄太のような深い味わいが出るまで煮ます。他の醤油を使わなくても、うま味は十分に出ます。

土鍋に熟成キムチと刻んだ長ねぎ少々、きざみのり、粉唐辛子をお好みでのせ、スープを注いで強火で1分間、もう一度ことこと煮ます。具材がスープで軽く温まったら火を止めます。こうすると具材の新鮮な味わいが加わります。