ユッケジャン マンドゥクッ

鍋にラー油30gとみじん切りにんにく20gを入れ、中火にかけ、にんにくの香りがほんのり立つまで約1分加熱します。粉唐辛子25gを加えたらすぐに火を止め、焦げないようにして苦味を防ぎます。

火を止めた状態で、牛骨スープ40g、細かい塩10g、うま味調味料6g、牛肉だしの素14gを加えてよく混ぜ、タレを完成させます。このタレは、出汁に対して10:1の割合で使うと味がちょうど良くなります。

鍋に出汁300gを注ぎ、強火で沸かし、マンドゥ3～4個を中央に切り込みを入れて加えます。韓国かぼちゃ、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、しいたけなどの野菜を適宜加え、中火で3分煮て野菜に火を通します。

沸騰しているスープに溶き卵半個を流し入れ、卵がふわっと固まるまで30秒待ちます。卵が固まったら火を止めて完成です。