ケチャップ卵ご飯

ケチャップ大さじ3、醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、水1/2カップを混ぜてソースをあらかじめ作っておきます。こうしておくと後で直接加えられて便利です。ソースが卵になじむよう、あらかじめ混ぜておきます。

フライパンに油をひいて中弱火で予熱し、家にある余った野菜を小さく刻んで入れ、1分ほど炒めます。野菜が少しやわらかくなるまで混ぜると水分が飛んで味が凝縮されます。こうすると卵とよく合います。

炒めた野菜の上に卵3個を割り入れ、中弱火で軽くきつね色になるまで30秒ほど混ぜます。黄身が半熟で表面がきれいになるまで待つと、やわらかい食感が生きます。長く加熱しすぎると固くなります。

卵がきつね色になったら、準備したソースを一度に加えて手早く炒めます。ソースが沸騰し始めてとろみがつくまで20秒混ぜると、味が全体に行き渡ります。辛さを加えたい場合は唐辛子1本を追加します。

火を止める直前に、黄身をお好みで割ってソースに絡めながら10秒ほどさらに混ぜます。黄身がソースを包み込んで風味が倍増します。熱々のご飯一杯にのせてすぐに召し上がってください。