牛バラ薄切り肉のライスヌードル

牛バラ薄切り肉をひとつかみフライパンに入れ、中火で炒めて脂が出てきたらキッチンペーパーで軽く拭き取り、油分を除きます。こうするとスープが澄んであっさりします。

拭き取ったフライパンに水300mlを注ぎ、ナンプラー大さじ1とオイスターソース大さじ1を加えてよく混ぜ、強火にかけて沸かします。スープが沸騰し始めたら火を弱めます。

戻したライスヌードルともやしひとつかみを加え、ぐつぐつと煮て麺が柔らかくなりもやしがしんなりしたら火を止めます。約2〜3分煮れば完成です。

煮たスープを器に移し、酢小さじ1/2、千切りにした長ねぎ少々、こしょう少々を上にのせて仕上げます。酢の酸味が加わりスープがさっぱりします。