ナスの卵炒め

ナスは食べやすい大きさに切り、青唐辛子と赤唐辛子は小口切りにして準備します。

フライパンに油をひき、にんにく（みじん切り）を炒めて香りを出したら、切ったナスを加えて十分に炒めます。

醤油、オイスターソース、コチュジャン、こしょう、水を加え、タレがナスに絡むように煮詰めるように炒めます。

フライパンの片側にナスを寄せ、空いたスペースに卵を割り入れてスクランブル状に焼き、ナスと混ぜ合わせて仕上げます。