豆腐とキャベツの炒めご飯

キャベツを食べやすい大きさに切って準備します。ダイエットのためにキャベツをたっぷり入れて満腹感を与えるためです。

豆腐を崩してフライパンに入れ、水分がなくなるまで炒めます。中火で2〜3分、混ぜながら水分が完全に飛んで透明で香ばしくなるまで行います。こうすると臭みがなくなり、食感が良くなります。

サラダ油を少々ひき、キャベツとご飯少々を入れた後、粉唐辛子大さじ1.5、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて炒めます。中火で3分、混ぜながらキャベツが少し透明になりソースがなじむまで行います。辛味が生きるようにしっかり混ぜます。

ごま油といりごまを少々ふりかけ、もう一度炒めます。30秒ほど香ばしい香りが立ったら火を止めます。こうして仕上げると風味がさらに引き立ちます。