キムチ蒸し

古漬けキムチの間に、薄切り豚バラ肉を1枚ずつ密閉するようにしっかり挟み込みます。こうするとスープがよく染み込み、味がより濃厚になります。

大根を1cm厚さに切り、鍋の底に敷きます。大根が肉を受け止め、スープにとろみをつけてくれます。

大根の上にキムチと豚バラ肉をのせ、玉ねぎ半分と長ねぎ1本を斜め切りにして加えます。大根が余裕を持って浸かる程度に水2カップを注ぎます。

片側に、にんにく（みじん切り）大さじ1、テンジャン大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖たっぷり大さじ1を入れ、粉唐辛子大さじ3、こしょう少々、ツナ缶の汁大さじ2を加えて味付けします。肉の上にスープをかけながらよく混ぜ、赤いソースにします。

蓋をして中火で10分間しっかり煮ます。スープが濃くなり、肉が柔らかくなるまで火を通します。