カンタン トック

トックを30分以上水に浸してざるに上げて水気を切り、魚醤大さじ1をふりかけて下味をつけます。こうするとトックにうま味が染み込んでより美味しくなります。漬けた状態で準備しておきます。

鍋にごま油とオイルを各大さじ1入れ、中火で牛肉（スープ用）を加えて血の気がなくなるまで炒めます。肉が炒められると香ばしい香りがし、スープにコクが出ます。約2分炒めたら次の工程に進みます。

漬けておいたトックを加えて牛肉と一緒にもう一度炒めた後、水1Lを注ぎ、固形スープの素を加えてよく混ぜます。沸騰し始めるまで中火に保ち、約5分待ちます。トックが膨らむとスープの味が染み出します。

トックがすべて浮き上がったらアクを取り、溶き卵をゆっくりと流し入れながら混ぜます。みじん切りにした長ねぎを加え、足りない塩気は塩少々で調整します。卵が均一に広がったら火を止めます。

煮えたトックを器に盛り、きざみのりとごま少々を飾って仕上げます。きざみのりがスープに溶け込んで香ばしさが増します。すぐに食べると熱々で美味しいです。