オナム先生 15分で完成！タッカルビ

鶏もも肉はきれいに洗い、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取ります。厚い部分に切り込みを入れ、皮側は千切り用スライサーやフォークで穴を開けてタレが染み込みやすくします。

さつまいもは15分以内に火が通るよう小指より薄く千切りにし、キャベツは大きめに、長ねぎは斜め切りにします。

密閉容器に粉唐辛子大さじ3、カレー粉大さじ1、砂糖大さじ5、濃口醤油大さじ5、酢大さじ4、コチュジャン大さじ4、ごま油大さじ1、塩小さじ1、梨飲料1缶を入れ、蓋を閉めて砂糖が溶けるまでよく振って混ぜます。

準備した鶏肉をタレに1枚ずつ浸して重ね、冷蔵庫で少なくとも30分以上漬け込みます。1日ほど漬けると味がより染み込みます。

フライパンにサラダ油を3周ほど入れ、長ねぎを先に炒めて香りを出します。その上にキャベツとさつまいもをたっぷり乗せ、しんなりするまで炒めます。

野菜を端に寄せ、空いたスペースに漬け込んだ鶏肉を乗せて中火で焼くように火を通します。肉がぷりっとしてきたら、はさみで食べやすい大きさに切ります。

タレをお玉1杯分加えて5分間、汁気がなくなるまで炒め、餅と残りのタレを加えます。さつまいもに火が通ったら、えごまの葉を加えて仕上げます。