低糖オムクキンパ

卵8個をボウルに割り入れ、殻とカラザを取り除いて準備します。フライパンにサラダ油をひき、中火で厚めの薄焼き卵を焼き、粗熱を取って細く千切りにします。

さつま揚げ、ハム、カニカマをキンパの長さに合わせて細長く切って準備します。材料の太さを均一に揃えると、巻いたときの断面がきれいになります。

熱したフライパンにサラダ油をひき、千切りにしたさつま揚げを入れます。ここに手作りの味醤油大さじ3を加え、ソースがよく絡むようにこんがりと十分に炒めます。

ハムとカニカマもフライパンにのせ、軽く炒めて風味を引き出します。さっと焼くことで材料の食感がよりコシが出て香ばしさが増します。

ボウルに雑穀ご飯を入れ、塩少々とごま油を回しかけて下味をつけます。ご飯粒が潰れないように、へらを立てて切るように混ぜると食感が残ります。

海苔のざらついた面を上にして、ご飯を薄く均等に広げます。たくあんとカニカマで土台を作り、その上に卵、さつま揚げ、ハム、ごぼうをたっぷりと重ねてしっかり巻きます。

出来上がったキンパの表面にごま油を薄く塗り、破れないように注意しながら食べやすい大きさに切って仕上げます。