コンブル（豆もやしと豚バラ肉の炒め物）

玉ねぎ半個を薄切りにし、長ねぎは斜め薄切りにします。青唐辛子1本も切っておき、薄切り豚バラ肉は脂身の少ない部位を使います。こう準備すると材料に均等に火が通ります。

フライパンに大豆もやしを大きめに2つかみ入れ、切った玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子をのせます。その上に薄切り豚バラ肉をのせます。材料を重ねて焼き、香ばしさを加えます。

粉唐辛子大さじ2、醤油大さじ1、アルロース大さじ1、オイスターソース大さじ1を加え、コチュジャン、にんにく（みじん切り）、こしょう各小さじ1/2を加えます。ソースが材料に染み込むよう、全体をよく混ぜます。

弱火でフライパンを加熱し、肉が溶けてきたら食べやすい大きさに切ります。肉が半分ほど溶けたら中火にし、混ぜながら炒めます。ソースが沸騰するまで約3分続けます。

材料がしんなりして火が通ったら、えごまの葉を切って加え、30秒ほどさらに炒めて火を止めます。えごまの葉がしんなりすると香りが移って完成です。材料が加熱しすぎないよう様子を見ながら止めます。