チキンとズッキーニの炒め物

ズッキーニは半月切りにし、しいたけは細切りにし、パプリカは角切りにし、鶏むね肉は一口大に切ります。しょうがはすりおろすかみじん切りにします。

小さなボウルに醸造醤油、水、コーンスターチを混ぜ合わせ、水溶きコーンスターチを作ります。置いておきます。

中華鍋または大きめのフライパンを中強火で熱します。油を少々入れ、鶏肉に火が通り、軽く焼き色がつくまで炒めます。取り出して置いておきます。

同じ中華鍋に油を少々追加し、しょうがとにんにく（みじん切り）を香りが立つまで約30秒炒めます。タイ風グリーンカレーペーストを加え、さらに30秒炒めます。

ズッキーニ、しいたけ、パプリカを加えます。野菜がシャキッとするまで2～3分炒めます。

炒めた鶏肉を中華鍋に戻します。水溶きコーンスターチを注ぎ入れ、ソースがとろみつき、具材に均等に絡むまで約1分炒め合わせます。すぐにお召し上がりください。