栄養たっぷり牛肉キンパ

米300gと水300mlを1:1の割合で炊飯器に入れ、昆布1gを加えます。米を浸水する必要はなく、そのまま炊飯して柔らかく香ばしいご飯を完成させます。

玉ねぎ1個をみじん切りにし、フライパンにサラダ油大さじ1をひいて弱火で炒めます。玉ねぎがきつね色になって柔らかくなるまで、焦げないように絶えず混ぜながら準備します。

牛プルコギ用肉400gに、醸造醤油大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ1、長ねぎ（みじん切り）大さじ2、砂糖大さじ1、すりおろし梨100ml、ごま油大さじ2、ごま5gを加えてよく混ぜ、味をなじませます。（市販の味付けプルコギでも代用可）

きつね色になった玉ねぎに、味付けした牛肉400gを加え、中火で水分が完全に飛ぶまでしっかり炒めます。肉がこんがりと焼けて香りが立ったら火を止め、キッチンペーパーの上に広げて余分な油を取ります。

サンチュ8枚とえごまの葉8枚をきれいに洗い、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取ります。にんじん1.5本を細切りにし、青唐辛子4本を半分に切って準備します。

きゅうりの浅漬けがない場合は、きゅうり1本を8等分に長く切り、酢大さじ2、塩小さじ1/2、砂糖大さじ1に10分ほど漬けてさっぱりとしたきゅうりの浅漬けを作ります。（きゅうりの浅漬けを使う場合はこの工程を省略）

卵4個に塩小さじ1/4を加えてよく溶き、フライパンで薄く焼いて卵焼き4枚を作ります。卵が黄色くふんわりと焼けたら冷ましてから細切りにします。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、細切りにしたにんじん1.5本と塩小さじ1/4を加え、中火で柔らかくやや透き通るまで炒めます。にんじんがシャキシャキした状態で火を止めます。

出来たての熱いご飯にごま油大さじ2と塩小さじ1/4を加え、しゃもじでご飯粒を切るように優しく混ぜて、つやのある味付けご飯を作ります。

巻きすの上にキンパ用海苔1枚を広げ、味付けしたご飯を薄く均等に広げます。手にご飯がつく場合は、ごま油を薄く塗ると滑りが良くなり、作業がしやすくなります。

ご飯の上にサンチュ2枚を重ねて置き、油を取ったプルコギ100gをのせて、サンチュで軽く包みます。その上にえごまの葉2枚、細切りにした卵焼き1枚分、炒めにんじん0.375本分、きゅうりの浅漬け（またはきゅうりの即席漬け）0.25本分、青唐辛子1本を順に均等にのせ、具材がバランスよく配置されるようにします。

サンチュとえごまの葉で具材をしっかりとまとめ、包むようにキンパの端からしっかりと巻きます。海苔の端に水やご飯粒を少しつけて、しっかりとくっつくように仕上げます。

出来上がったキンパの表面にごま油を薄く塗り、食べやすい大きさに包丁で切って準備します。（4本分繰り返す）