鶏むね肉の鶏粥

にんじん、韓国かぼちゃ、玉ねぎを小さな角切りにしてみじん切りにします。こうすることで、粥が炊けるときに具材が均等に混ざり、なめらかで均一な味わいになります。

わけぎを少々刻んで準備します。新鮮なわけぎを粥に加えると、爽やかで香り高い味わいが加わり、全体の風味が引き立ちます。

市販の鶏むね肉を食べやすい大きさに手で裂いて準備します。スモークした鶏むね肉は使わず、自然な柔らかい繊維が感じられるように裂いてください。

鍋に鶏だし500mlを注ぎ、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、韓国かぼちゃを加えます。中火にかけると、だしが徐々に温まり、野菜が柔らかく煮え始めます。

魚醤油を加えてうまみを出し、塩で好みの味に調えます。だしの塩加減が濃かったり薄かったりするので、味を見て塩の量を調整し、あっさりとした味に仕上げます。

ご飯1杯分を加えてよくほぐし、中火で10分ほど炊きます。米粒が徐々に柔らかく溶け出し、粥のベースができるよう注意深く観察してください。

粥にとろみが出始めたら、裂いた鶏むね肉を加え、焦げ付かないように混ぜながら炊きます。鶏むね肉が柔らかく火が通り、香ばしい味が粥全体に染み込みます。

粥が好みの濃度より少しゆるめになったら火を止め、刻んだわけぎを加えて軽く混ぜます。器に盛り、いりごまを少々振って完成です。火を止めた後も粥は少しとろみが増すので、タイミングをうまく合わせてください。