イヨンボク風 香ばしい豚スペアリブのカレーつけだれ

豚スペアリブを冷水に10分ほど浸けて血抜きをした後、流水で洗います。長ねぎは斜め切りにし、玉ねぎとにんにくは薄切りにして準備します。野菜ミックス（ブロッコリー、にんじんなど）は小さく切って下ごしらえします。

下ごしらえした豚スペアリブを沸騰したお湯で15分ほど茹でて柔らかくします。茹でたスペアリブは水気を切り、3～4cmの大きさに切ります。えびは殻をむいて下ごしらえします。

油をひいたフライパンで、切った豚スペアリブを中火で5分ほどカリッと揚げ、表面をきつね色にします。揚げたスペアリブはキッチンペーパーにのせて油を切ります。

別のフライパンに油をひき、切った長ねぎ、玉ねぎ、にんにくを中火で2分炒めて香りを出します。醤油と牛肩ロース（代用で豚肉）を加えてさらに3分炒め、材料がよく混ざるようにします。

炒めた材料に料理酒、水、カレー粉、チキンストック、野菜ミックス、インスタントカレー、オイスターソース、えびを加え、弱火で10分煮てソースがとろりとするまで煮ます。水溶きでんぷんを少しずつ加えて濃度を調節します。

別のフライパンに砂糖、醤油、にんにく（みじん切り）、切った長ねぎを入れ、中火で3分炒めてタンスカルビソースを作ります。ソースがとろりとしてきたら火を止めます。

揚げた豚スペアリブをタンスカルビソースに入れてよく和え、ゆず茶を加えてさらに1分混ぜ、甘酸っぱい味に仕上げます。スペアリブにソースがよく絡むようにします。

完成したタンスカルビに細かく切った長ねぎをのせ、カレーソースを別の器に盛り付けて仕上げます。熱いうちにつけて食べ、風味を楽しんでください。