残ったチャプチェ活用の卵春雨餃子

残ったチャプチェをキッチンバサミで細かく切って準備します。凍っている場合は電子レンジで1分30秒、冷蔵状態なら40秒ほど加熱して柔らかく切りやすくします。

ボウルに卵3個を入れ、滑らかで均一になるまで溶きほぐします。塩味は酢醤油をつけて食べるので省略できます。

溶いた卵に細かく切ったチャプチェを加え、よく混ぜ合わせます。卵が足りなくならないよう、材料の割合を調整してください。

フライパンにサラダ油をひき、中弱火で予熱します。小さなお玉でチャプチェ入り卵液をすくい、細長い楕円形に流し入れます。

縁がきつね色に焼け、中心がふんわりとしっとりしたら、半分に折って三日月形にします。しっかり押さえて形を整えます。

表面が薄くきつね色になるように裏返しながら焼きます。卵が完全に固まって柔らかくなったら完成です。焼きすぎると硬くなるので注意してください。

酢醤油を作ります：醸造醤油大さじ1.5、酢小さじ0.7、料理酒大さじ1をよく混ぜ、爽やかでバランスの取れたソースに仕上げます。

完成した卵春雨餃子を酢醤油とともに温かいうちに皿に盛り付けてお召し上がりください。