キムチチェユッポックム豆腐キムチ

豚もも肉300gに、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）5g、砂糖大さじ1、みりん大さじ2、濃口醤油大さじ1、こしょう小さじ0.3を加え、手で優しく揉み込み、下味が肉に均一に馴染むようにします。肉が柔らかくなり、下味の香りがほのかに漂ってきたら準備完了です。

キムチ200gを食べやすい大きさに切って準備します。キムチが大きすぎないように細かく切ると、炒めたときに味がよく染み込んで良いです。

玉ねぎ0.5個を細く千切りにし、青唐辛子1個を小さく小口切りにし、長ねぎ0.5本を大きめの斜め切りにして準備します。野菜が新鮮な色を保つように丁寧に切ると、料理がより美しく仕上がります。

鍋に水500mlを沸かし、中弱火に落として豆腐1丁を入れ、蓋をして10分間茹でます。豆腐が柔らかく茹で上がり、表面が少し硬くなったら火を止め、そのまま置いておくと豆腐にさらに味が染み込んで良いです。

フライパンにサラダ油30mlをひき、中強火で予熱した後、下味をつけた豚もも肉300gを入れ、肉が白くなり油が少し出てくるまで炒めます。肉から香ばしい香りがしてきたら次の工程に進んでください。

炒めた肉をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに切ったキムチ200gと砂糖小さじ0.3を加え、キムチが少し柔らかくなり砂糖が溶けるまで炒めます。キムチから酸っぱい香りが広がったら、肉とよく混ぜ合わせます。

肉とキムチを一緒に混ぜて炒め、火を少し弱めた後、コチュジャン大さじ0.7、粉唐辛子小さじ2、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ0.5を加え、調味料が肉とキムチに均一に絡み、辛い香りが立つまで炒めます。調味料がとろりと絡んだら完璧です。

準備した玉ねぎ0.5個、長ねぎ0.5本、青唐辛子1個をすべて加え、長ねぎが柔らかくなりしんなりし、野菜が少し透き通るまで炒めます。野菜から甘い香りがし、全体が調和よく混ざれば良いです。

最後にごま油大さじ0.5といりごま大さじ0.5を加え、軽く混ぜてごま油の香ばしい香りがほんのり広がるように仕上げます。味が足りなければ、塩や醤油でお好みに調整してください。

茹でた豆腐1丁を取り出し、水気をよく切って食べやすい大きさに切り、皿に盛ります。完成したキムチチェユッポックムを添え、豆腐の上に黒ごま3.5gをまんべんなく振りかけて香ばしさをプラスします。温かいうちにお召し上がりください。