辛めのカルビ冷凍スケトウダラつぶ貝タラの芽スープ

太刀魚と冷凍スケトウダラを下処理し、内臓と鱗を取り除いてきれいに洗い、大きめのぶつ切りにしてください。つぶ貝は水で洗って異物を除き、タラの芽は5cmの長さに切って準備します。

玉ねぎは半月切りにし、にんにくは薄切りに、青唐辛子は斜め切りにしてください。強力粉は水200mlに溶いて、とろみのある生地を作ります。

鍋に水1800mlを入れ、テンジャン、コチュジャン、粉唐辛子、濃口醤油、にんにく（みじん切り）を加えて中火で5分間煮込み、味噌ベースのスープを作ります。味を見て調節してください。

下処理した太刀魚、冷凍スケトウダラ、つぶ貝を鍋に入れ、強火で10分間煮て、魚から出ただしを引き出します。アクを取り除いてきれいに保ちます。

タラの芽、玉ねぎ、にんにくの薄切り、青唐辛子を加えてさらに5分煮込み、強力粉の生地をゆっくりと流し入れ、混ぜながらとろみをつけます。火を止める直前にごま油をひと回し入れて香ばしさを加えてください。