サム・キム風スイートフルーツクレイジークレープ

オレンジを半分に切り、果肉と皮を分けます。バナナを適当な大きさに切り、砂糖をふりかけてトーチで直火焼きにし、キャラメリゼします。直火焼きにしたバナナにオレンジの皮をすりおろしてふりかけ、準備します。

フライパンにバター大さじ1を中火で溶かし、バナナを軽く温めます。別のフライパンでバターを溶かし、クレープ生地のベースを作ります。

小麦粉をふるいにかけて細かくした後、ハンドブレンダーに牛乳、豆乳、砂糖、卵、ふるった小麦粉を入れ、滑らかになるまで混ぜます。溶かしたバターを加えてさらに撹拌し、クレープ生地を完成させます。

鍋にバター小さじ1/2、小麦粉大さじ1、豆乳100ml、さつまいもアイスクリーム100gを入れ、中弱火で5分間混ぜながら煮詰めてさつまいもソースを作ります。ソースが滑らかでとろみがついたら火を止めます。

乾いたフライパンにオレンジの果肉と皮の一部を入れ、砂糖大さじ1を加えて中火で3分間煮てオレンジソースを作ります。オレンジ果汁を絞って加え、爽やかに煮詰めます。

バターを少し溶かしたフライパンにクレープ生地を1/4カップずつ流し入れ、中弱火で両面を2分ずつ焼いて薄いクレープを作ります。4枚ほど焼いておきます。

皿にさつまいもソースを広げて塗り、焼いたクレープを適当に切ってソースの上にのせます。クレープの上にオレンジソースを均等にかけます。

オレンジソースの上に直火焼きにしたバナナをのせ、残りのオレンジの皮をすりおろしてふりかけて仕上げます。温かいうちにすぐにサーブします。