【黒白料理人 チェ・ヒョンソク】の海の香りたっぷりスプーンパスタ

イワシをきれいに洗い、鍋に水1Lを入れて中火で10分間煮て出汁を取ります。出汁ができたら火を止めて冷まし、材料を準備します。

パスタをほぐさずにひとまとめにして、沸騰した塩水で8分間茹でて軽く火を通した後、冷水にさらしてから細かく刻んで準備します。麺がくっつかないように軽く混ぜながら冷まします。

コウイカの卵、えび、貝柱をきれいに下処理し、包装を取り除きます。えびは殻をむいて背わたを取り、貝柱は軽く拭いておきます。新鮮な材料を保つため、冷水に浸しておくとよいです。

フライパンにオリーブオイル15mlを中火で熱し、にんにく（みじん切り）を入れてきつね色になるまで1分間炒めます。にんにくの香りが立ったら、コウイカの卵、えび、貝柱を加えて3分間手早く炒め、材料に火を通します。

炒めた材料にオリーブオイル15mlをさらに加え、粒こしょうを振って軽く味を調えます。こしょうのピリッとした風味がなじむように、30秒間さらに混ぜながら材料に絡めます。

イワシの出汁200mlをフライパンに注ぎ、弱火で沸騰し始めるまで加熱します。出汁が材料に染み込んで海の香りが広がるように、2分間そのままにします。

細かく刻んだパスタをフライパンに加え、中火で3分間さらに加熱しながら、出汁が麺に吸収されるように混ぜます。麺がしっとりと全体になじむようにします。

カマンベールチーズを細かく切ってフライパンに加え、弱火で1分間混ぜながらチーズを溶かしてクリーミーなソースを作ります。チーズが完全に溶けたら火を止め、皿に盛り付けて仕上げます。