ヌードキムパプ

ランチョンミートを熱湯でさっと茹でるか、水に浸して不純物と油分を除きます。キッチンペーパーで水気をよく拭き取り、1cm厚さの長細い形に切って準備します。

下処理したランチョンミートをフライパンに入れ、中火でこんがりと焼き色がつき、香ばしい香りがするまで焼きます。

卵をボウルに割りほぐし、ダマがなくなるまで混ぜ、塩ひとつまみで味を調えます。フライパンを中火で熱した後、弱火にして卵液を流し入れ、薄く均一に広がるようにして数枚の卵焼きを作ります。

粗熱が取れた卵焼きをしっかりと巻き、薄く均一な太さに切って準備します。

にんじんをよく洗い、皮をむいて千切りにします。フライパンにサラダ油をひき、中火でにんじんを炒め、色が鮮やかで柔らかくなるまで炒めたら、塩少々で味を調えます。

きゅうりを粗塩で表面をこすって汚れを落とし、よく洗った後、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。中の種を取り除き、長細く切ってシャキシャキした食感を保つように準備します。

ご飯に塩大さじ1、ごま10g、ごま油大さじ1を加え、スプーンで優しくよく混ぜ、香ばしく程よい塩味がつくようにします。

のりのざらざらした面を上にして置き、ご飯を薄く均一に広げます。のりを慎重に裏返し、ご飯が下になるようにして具材をのせる準備をします。

のりの上に、準備したランチョンミート200g、たくあん100g、きゅうり1本分、卵6個分、にんじん2本分を長細く適量のせます。巻きすを使って具材がはみ出さないようにしっかりと巻き、しっかりとした形にします。

キムパプを包丁で適当な大きさ、約2cm厚さにきれいに切れば、パリッと美味しいヌードキムパプの完成です。