辛旨豚肩ロースキムチチゲ

豚肩ロースは一口大に切り、キムチは斜め切りにしてください。じゃがいもと大根は皮をむいて大きめの乱切りにし、長ねぎは斜め切り、にんにくは薄切りにします。

鍋に油大さじ1をひき、中火でにんにく（みじん切り）と玉ねぎを先に炒めて香りを出します。豚肩ロースを加え、表面がきつね色になるまで強火で5分炒めて臭みを飛ばします。

コチュジャンと粉唐辛子を加えて下味を2分炒め、色が濃くなるまで炒めます。キムチを加えてさらに3分炒め、キムチの汁がなじんだら煮干しだしを注いで沸かします。

じゃがいも、大根、青唐辛子、長ねぎを加え、強火で10分煮たら中火に落として20分煮込みます。豆腐を最後に手でちぎって入れ、塩で味を調えます。

火を止める前にごま油小さじ1をふりかけて香ばしい仕上げの香りを加えます。スープにとろみが出たら完成です。