豚カルビより美味しいチョルカルビ

ボウルに濃口醤油1/2カップ（100ml）を注ぎます。クッカンジャンではなく濃口醤油を使うことで、肉料理に適した旨味と適切な塩分に調整できます。

水3カップ（600ml）を加えて、醤油と水の割合を1:6にします。チョルカルビは煮詰めながら食べる料理なので、最初から薄めに味付けしないと後でしょっぱくなりません。

黄水飴50g（約大さじ3）を加えてよく混ぜます。黄水飴は豚肉に食欲をそそる色を加え、料理の風味を一層深くします。

黒砂糖50g（約大さじ4）を加えて、甘味と濃い色を完成させます。黒砂糖を使うと、普通の砂糖よりもはるかに深い味わいと艶のあるチョルカルビが作れます。