鴨の燻製サラダパスタ

にんにく15gをみじん切りにし、濃口醤油大さじ2、オリーブオイル大さじ3、酢大さじ1、アルロース大さじ1、ごま大さじ1、こしょう少々をすべて混ぜ合わせ、オイスターソースを作ります。こうして先に作っておくと、材料の味がよく馴染みます。

スパゲッティ100gを沸騰したお湯で8分間茹でて、火を通します。麺がアルデンテの状態になるよう時間を守ると、食感が引き立ちます。

麺を茹でている間に、玉ねぎ60gを薄くスライスし、赤パプリカ65gと黄パプリカ65gを細切りにし、サニーレタス100gを一口大に切って準備します。野菜は新鮮に切って、シャキシャキ感を保ってください。

茹で上がったスパゲッティの水気を切り、ボウルに入れてそのまま冷まします。余熱で麺がさらに火が通り、水分が蒸発して表面に隙間ができ、ドレッシングがよく絡みます。

麺が冷める間に、鴨の燻製100gをフライパンで両面こんがりと焼きます。表面がカリッとするまで中火で2〜3分ずつ焼くと、風味が増します。

冷めた麺にドレッシングの半分を加えてよく和え、すべての野菜を加えて残りのドレッシングを入れ、混ぜ合わせます。同時にグラナパダーノチーズ25gをすりおろして加え、全体にドレッシングが行き渡るようによく和えます。

器にパスタを盛り、焼いた鴨の燻製と追加のチーズ、こしょうを振って完成です。レモン果汁を少々加えると、さっぱり感が増します。