和風ビーフカレーライス

牛肉（肩ロース）を大きめに切り、塩とこしょうで下味をつけます。鍋にサラダ油をひき、強火で肉の全面がこんがりと焼き色がつくまで焼き、一旦取り出します。

肉を焼いた鍋に、みじん切りにしたしょうがとにんにくを入れて炒め、次に薄切りにした玉ねぎを加えます。重曹小さじ1/8と水大さじ2を混ぜて玉ねぎにかけるとキャラメル化が早まり、玉ねぎが茶色くなるまでしっかり炒めます。

茶色くなった玉ねぎに、すりおろしたりんご1個を加え、水分が飛ぶまで炒めます。次にトマトペースト大さじ2を加え、さらに2分ほど炒めて風味を凝縮させます。

バター大さじ6を加えて溶かし、小麦粉大さじ6を加えてヘラで混ぜながらルーを作ります。小麦粉の粉っぽさをなくすため、少し炒めます。

カレー粉大さじ6とガラムマサラ大さじ1を加え、1分間炒めて香りを立てます。赤ワイン1カップを注ぎ、鍋底の焦げ付いた風味をこそげ取りながら（デグレーズ）、アルコールを飛ばします。

牛ブイヨン6カップを注ぎ、醤油、はちみつ、ケチャップ、ウスターソースをそれぞれ分量通り加えます。焼いておいた牛肉、ローリエ、インスタントコーヒー小さじ1を加え、蓋をして弱火で1時間ことこと煮込みます。

一口大に切ったじゃがいもとにんじんを加え、再び蓋をして30分さらに煮込みます。肉と野菜が柔らかくなり、ソースがとろりとしたら完成です。

器に温かいご飯を盛り、出来上がったカレーをたっぷりかけます。和風漬物の福神漬けを添えて仕上げます。