製菓技能士実技 チーズケーキ

室温で柔らかくしたクリームチーズをボウルに入れ、泡立て器でなめらかにほぐします。クリームチーズがダマなく滑らかな状態になるまでしっかり混ぜてください。

砂糖を2～3回に分けて加え、クリームチーズとよく混ざるように十分に泡立てます。砂糖のざらつきがなくなり、クリーム状になるまで混ぜてください。

室温に戻したバターを加えてなめらかに混ぜ、次に卵を1個ずつ加え、分離しないようにゆっくり混ぜます。

牛乳、レモン汁、バニラエッセンスを順に加えてよく混ぜます。最後にふるった薄力粉を加え、さっくりと混ぜて生地を完成させます。

クッキングシートを敷いたケーキ型に生地を流し入れ、表面を平らに整えます。

180度に予熱したオーブンで約40～50分焼きます。表面にきれいな焼き色がつき、中まで十分に火が通ったら取り出して冷まします。