タッペギプルゴギ（韓国風すき焼き）

にんじん1/4個、玉ねぎ1/2個、長ねぎ0.5本を大きめの細切りにし、にんにく5片をみじん切りにします。このように大きめに切ると野菜の水分がよく抜け、食感が生きてきます。

タッペギに切った野菜と牛バラ薄切り肉180gを入れ、カルビのたれ大さじ4とこしょう少々を加えてよく混ぜ合わせます。たれが肉にしっかりなじむように、手で直接揉み込んでください。

中火でタッペギを火にかけ、肉が軽く焼けるまでさっと炒めて香りを立てます。肉の表面が軽く焼けて香りが立ったら次の工程に進みます。

肉が軽く焼けたら水250mlを加えてぐつぐつ煮ます。煮る時に泡が浮かんできたら一度すくい取り、油っぽさを取り除いてください。

野菜がしんなりしたら、あらかじめ戻した春雨を加えて加熱します。春雨が柔らかくなるまで煮ますが、長く煮すぎず、春雨が茹で上がる程度までにします。

いりごま少々をふりかけて仕上げます。いりごまが香ばしさを加えます。