チェガンロク牛丼

牛肉に切り込みを入れてから、細かく千切りにします。こう切ると食感が良くなります。フライパンに入れて中火で2分ほど炒め、肉汁が出るまで炒めます。

炒めた牛肉に水60ccを加えてください。水が染み込んで肉が柔らかくなるまで弱火で煮ます。

料理酒60ccを加えてよく混ぜます。アルコールが飛んで風味がつくまで1分ほど煮ます。

黒砂糖90ccを加えて溶かし、タレがとろりとするまでかき混ぜながら炒めます。砂糖が焦げないように中火を保ってください。

濃口醤油40ccを加え、タレが肉によく絡むように1分間さらに炒めます。タレがとろりとしたら火を止めます。

こしょうを少々ふって味を調えます。肉の表面にまんべんなくからむように混ぜます。

ご飯を器に盛ります。炒めた牛肉をご飯の上にのせます。

卵の白身と黄身を分け、白身を先にご飯に混ぜ、パの千切りを彩りでのせます。黄身を軽く崩して全体に混ぜながら食べます。ご飯を混ぜるのではなく、混ぜながら食べるのがポイントです。