野菜メドレーグラタン

オーブンを375°F（約190°C）に予熱します。コンベクション機能があれば、コンベクションベイクモードを使うとよいです。

グラタン皿にオリーブオイルをたっぷりと塗り、パン切れを使って底と側面にまんべんなく広げます。

ズッキーニを約1.2cm（0.5インチ）の厚さの輪切りにします。動画では誤ってきゅうりを使っていますが、ズッキーニが正解です。

ボウルにみじん切りにしたミント、オレンジジュース、バルサミコ酢、塩、オリーブオイルを入れてよく混ぜ、マリネソースを作ります。

切ったズッキーニをマリネソースに入れてよく和え、しばらく漬けておきます。

トマトをズッキーニと同じくらいの厚さにスライスし、塩とこしょうで下味をつけます。

玉ねぎを薄切りにし、フライパンにオリーブオイルをひいて中火で約5分、黄金色に透き通るまで炒めます。

グラタン皿の底に炒めた玉ねぎを敷き、その上にズッキーニとトマトを交互に重なるようにきれいに並べます。

パン粉とすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノチーズを混ぜ、野菜の上にたっぷりとかけます。残ったマリネソースも一緒にかけます。

予熱したオーブンに入れ、約55分間、表面がこんがりとサクサクになるまで焼いて完成です。